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信阳毛尖茶采制技艺一场色香味美的盛宴

发布时间:2020-03-04 03:31:07 阅读: 来源:冷却器厂家

■北京治银屑病哪家医院好河南经济报记者 马红梅

始于东周,名于唐,兴于宋,盛于清,信阳毛尖不仅历史悠久,而且制茶技艺堪称精湛。与同列三大著名绿茶的洞庭碧螺春、西湖龙井相比,信阳毛尖的炒制技艺特别是手工炒制工序考究,传承至今。

好山好水出好茶,也出好的炒茶师。在信阳市浉河区董上海哪里能治牛皮癣家河乡天云村,坐落着30多户人家,随便拉出来一个都是一把炒茶好手。王锡国就是其中的一位,有着30多年炒茶经验的他,一说起炒茶技艺就显得神采奕奕,有说不完的话。

“我没啥特殊的爱好,就喜欢天天和茶打交道。”王锡国告诉记者,传统的手工制茶,看似简单,里面却蕴含着大文章。从一开始的摊凉,到生锅、揉捻,再到熟锅、拉烘、挑拣、储藏,都是凭感觉来拿捏炒制的火候,用眼看、鼻嗅,使最后的成品茶色香味美。或许,也正因为如此,传统手工制茶才拥有独特的魅力。

每年清明节前后的一个月里,是信阳毛尖新茶集中上市的季节,也是当地茶农最为繁忙的季节。为了及时采摘新芽,来自全国各地的30多万采茶工都会涌入这里,进行一场与时间赛跑的大会战。

“当天采摘的新芽就是熬到半夜也必须炒出来,就是我和老伴日夜不停,也忙不过来,所以邀请了一个炒茶师来帮忙,这样算下来,人工成本就大大增加了。现在我们这里许多茶农要么转型进入机械化了,要么只负责鲜叶的采摘与销售,茶商直接在田间地头进行收购。”王锡国略显无奈地说。

记者在采访中了解到,随着现代茶产业的发展以及机械化制茶的运用,传统手工炒制技艺除了要面临成本高企、生产效率低下的难题,还显露出炒茶师不足、加工流程不规范以及产品质量难以标准化等问题。

“但是机械制茶决不能取代手工制茶。”王锡国坚定地说,相比较而言,纯手工的毛尖看起来更加饱满,茶叶与茶叶之间的空隙大一些,没有机器炒得条形光圆细直,但是手工茶泡出来叶片比较完整,毛峰多一些,也更清澈一些,口感上更纯、更天然。

对于传统手工制茶的坚守, 王锡国只是淡淡地说:“谈不上坚守,就是点状银屑病图片对这片土地有感情了,只是为了喝上一杯好茶。”原来,坐落在眼前300多亩的茗芊茶场,都是王锡国和老伴从上世纪八十年代开始一铁锹一铁腋下脱毛哪种方法好锹挖出来的。“现在,一到采茶季节,我们会雇上五六十个工人,自己就专心炒茶了。”

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